Meshi : kulinarny przewodnik po kulturze Japonii

Book

In basket

rate

Meshi : kulinarny przewodnik po kulturze Japonii / Katherine Tamiko Arguile ; przełożyła Lucyna Wierzbowska. - Wydanie I. - Kraków : Znak Koncept, 2023. - 409, [6] stron : fotografia, ilustracje, portret ; 25 cm.

Author

Arguile, Katherine Tamiko Autor Wierzbowska, Lucyna Tłumaczenie

Form of Work

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka Poradniki i przewodniki

Demographic Group

Literatura angielska Literatura australijska Literatura japońska

Subject

Arguile, Katherine Tamiko Tamiko Arguile, Katherine Dziedzictwo kulinarne Kuchnia japońska Kuchnia sezonowa Kultura stołu Zwyczaje żywieniowe Japonia

Genre/Form

Pamiętniki i wspomnienia Przepisy kulinarne

Domain

Etnologia i antropologia kulturowa Kulinaria

W Japonii jedzenie jest czymś więcej niż tylko jedzeniem Tytułowe meshi to gotowany ryż – najjaśniejsza gwiazda japońskiej kuchni, która wskazuje drogę wszystkim przyrządzającym azjatyckie potrawy. Już w czasach starożytnych Japonia zyskała przydomek Mizuho no Kuni, czyli Kraina Obfitych Kłosów Ryżu, a słów na określenie tego zboża jest w języku japońskim więcej niż na określenie miłości. Japoński rok dzieli się nad 24 sekki, czyli sezony. Bowiem, jak mawiają Japończycy, 何事にも旬がある – wszystko ma swoją porę. Każde sekki przynosi nowe smaki, a nawet nową zastawę. Zasady korzystania z motywów sezonowych są ściśle przestrzegane: kimona w liście klonu nie nosi się wiosną, klusek mochi nie serwuje się na talerzu w hortensje ani nie spożywa latem, a zimą nie do pomyślenia jest podanie dania z makaronem sōmen w przezroczystej misce! Brzmi skomplikowanie? Nie szkodzi! Autorka zebrała 54 tradycyjne przepisy – między innymi na tonjiru albo nasu dengaku – i opatrzyła je wspomnieniami i opowieściami, dzięki którym możemy poznać ten wyspiarski kraj od kuchni i zrozumieć, jak Japończycy myślą o gotowaniu i ucztowaniu.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Nugat 4 (W112)

All copies are currently on loan: sygn. 39 (1 egz.)

Notes:

Tytuł oryginału: Meshi : a personal history of Japanese food, 2022

Bibliography, etc. note

Indeks.

Additional physical form available note

Książka dostępna także jako e-book.